Porc grillé
Présentation
Bienvenue dans mon coin de cuisine italienne, où je partage avec vous, des quatre coins du monde, la véritable essence des plats italiens. Aujourd'hui je vous présente un classique adoré de tous les amateurs de viande : du porc grillé, une symphonie de saucisses, bacon, côtes levées et polenta. Ces ingrédients, simplement marinés avec du gros sel et du romarin frais, racontent des histoires de tradition et de convivialité. Cet article est votre passeport pour apporter une touche de cuisine italienne authentique à votre maison, célébrant le plaisir de la bonne chère. Préparez-vous à être transporté dans la campagne italienne à chaque bouchée.
Ingrédients:
- 4 côtes de porc
- 3 tranches de bacon
- 2 saucisses
- 4 tranches de polenta froide
- gros sel au goût
- un brin de romarin frais
Préparation:
Réalisez une marinade très simple pour les côtes levées et les lardons 1 en répartissant du gros sel à la surface de la viande. Assurez-vous d'enfoncer le sel dans la viande avec vos doigts pour qu'il colle. 2 Ajoutez ensuite également le romarin frais coupé en touffes en le répartissant sur toute la viande. Laisser mariner environ 1 heure. 3 Pendant ce temps, préparez les braises et faites chauffer le grill.
Lorsque les braises sont prêtes, nettoyez la grille avec une brosse métallique si nécessaire et placez les côtes 4 , les saucisses et la polenta sur la grille. 5 Répartissez une généreuse couche de braises et faites cuire. 6 Après quelques minutes, vérifiez l'état de cuisson et, si nécessaire, retournez la viande et la polenta.
7 Lorsque les côtes levées sont presque prêtes, ajoutez les tranches de bacon et renouvelez les braises en dessous. Pendant ce temps, les saucisses et la polenta doivent déjà être cuites, réservez-les donc dans un endroit tiède mais à l'abri de toute chaleur intense. 8 Après environ 4 à 5 minutes, vérifiez le bacon et, s'il est doré, retournez-le de l'autre côté. 9 Lorsque les côtes levées et les lardons sont également bien grillés, placez la viande grillée dans une poêle pas trop grande avec tous les morceaux dessus pour qu'ils restent chauds. Servez le plus tôt possible et bon appétit !
Conseiller
- Et avec le barbecue ? Bien évidemment, à défaut de cheminée, vous pouvez également cuisiner ce mélange de porc grillé au barbecue. Le résultat sera pratiquement le même.
- Faites attention à l'ordre de cuisson : Les côtes levées sont celles qui mettent le plus de temps à cuire et partent donc en premier. Ensuite, il y a les saucisses et la polenta et enfin les tranches de bacon doivent être mises sur le gril en dernier, en renouvelant les braises car elles ont besoin de cuire rapidement avec beaucoup de chaleur.
- Vérifiez la cuisson : n'oubliez pas de vérifier l'état de cuisson de temps en temps, surtout vers la fin lorsque la viande commence à sécher, si vous êtes distrait un instant, il est facile de brûler quelque chose.
- Attendez pour retourner la polenta : la polenta ne doit être retournée que si une côte s'est déjà formée en surface. Si vous essayez de le faire plus tôt, tout collera au gril et vous devrez recommencer la cuisson.
- Le secret d'un barbecue parfait : définitivement l'expérience. C'est une recette dans laquelle il faut apprendre à gérer la chaleur des braises en fonction des temps de cuisson des morceaux de viande que l'on doit cuisiner. Ce n’est peut-être pas très facile au début, mais une fois que vous l’aurez appris, vous en tirerez une grande satisfaction.
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